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O 1835 Carne e Brasa, localizado em Canela, acaba de alcançar um reconhecimento de peso no cenário gastronômico nacional. O restaurante foi eleito um dos 100 melhores do país pela Exame Casual, ocupando a 54ª posição na lista divulgada na última quinta-feira, 25 de junho. A conquista reforça a relevância da Serra Gaúcha como um polo de excelência culinária.
Instalado dentro do icônico Kempinski Laje de Pedra, o 1835 propõe uma releitura sofisticada do tradicional churrasco gaúcho. Sob a consultoria da chef Carla Pernambuco, a casa aposta na valorização dos ingredientes locais, utilizando a brasa como protagonista para destacar as características do terroir regional.
A experiência gastronômica ganha visibilidade por meio da cozinha aberta, situada no centro do salão, de onde saem pratos que conquistaram os jurados. Entre os destaques estão o flat iron uruguaio feedlot e o suculento entrecôte wagyu, acompanhados por clássicos revisitados como o arroz carreteiro e o aligot de aipim. Para finalizar a refeição, o sagu bianco, preparado com chocolate branco e morangos grelhados, surge como uma opção de sobremesa memorável.
Além da cozinha, o restaurante se destaca pela sua adega, que se tornou uma verdadeira atração à parte. Com mais de 4 mil rótulos disponíveis, o espaço foca em microproduções de alta qualidade, incluindo pelo menos 200 vinhos gaúchos, o que representa uma das maiores concentrações de rótulos por terroir do Rio Grande do Sul. A curadoria busca traduzir a potência e a diversidade da produção vinícola nacional.
Para completar a experiência, a coquetelaria é assinada pelo especialista Jean Ponce. Os drinques autorais foram desenvolvidos sob medida para harmonizar com as nuances defumadas e as texturas presentes no cardápio do restaurante.
A seleção da Exame Casual chega à sua quinta edição consolidada como uma das referências do setor. O ranking foi elaborado a partir das avaliações de 49 jurados — incluindo jornalistas, críticos gastronômicos, foodies e influenciadores digitais — que apontaram os estabelecimentos que mais se destacaram em suas experiências pelos últimos 12 meses.
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